大型速凍冷庫會有什么優(yōu)點呢?
一、速凍冷庫是指食品迅速通過其大的冰晶生成區(qū),平均溫度達(dá)到-18℃時迅速凍結(jié)的方法。小編介紹食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種變化。速凍冷庫的特點是能大限度地保存食品中原有的營養(yǎng)價值和色香。
二、速凍庫的優(yōu)點是什么?
1.避免細(xì)胞間產(chǎn)生大冰晶。
2、減少細(xì)胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少。
3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體和各種成分接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性小化。
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度,有利于抵制微生物的生長及其生化反應(yīng)。
5、食品在冷凍設(shè)備中停留時間短,小編介紹有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。
三、速凍冷凍庫在使用中應(yīng)注意的事項是什么?
1.防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍結(jié)、凍結(jié)。
2.保護(hù)地坪,防止凍結(jié)和破損。
3、使用速凍庫,應(yīng)按照設(shè)計要求,充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力,確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量,維護(hù)冷凍庫建筑結(jié)構(gòu)。倉庫設(shè)立專業(yè)團(tuán)隊管理,責(zé)任由每個人、每個倉庫門、每個設(shè)備工具由每個人負(fù)責(zé)。
4、速凍庫由隔熱材料制成,具有怕水、怕潮、怕熱、怕冷的特性,必須關(guān)閉冰、霜、水、門、燈。
5、速凍庫要合理利用庫容,不斷總結(jié)、改善商品堆放方法,安全、合理安排貨位和堆放高度,提高冷庫利用率,堆放牢固、整齊,便于盤點、檢查、出入庫。